西鳳酒是用什么釀造的?

西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。 西鳳酒釀造工藝： 常言道“曲是酒之骨”，西鳳酒大曲采用大麥、小麥和豌豆按一定的比例混合，粉碎加水、攪拌、機(jī)械成型后經(jīng)高溫發(fā)酵制成，從而體現(xiàn)西鳳酒的典型性。 釀造工藝分步： 1、釀造 西鳳酒是生產(chǎn)要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段。鳳型西鳳酒具有“清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香特長于一體，酸、甜、苦、辣、香五味協(xié)調(diào)俱全，均不出頭”的獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)。 2、儲(chǔ)存 俗話說酒越存越香，儲(chǔ)存時(shí)間越長，酒味越醇厚綿順。西鳳酒新酒必須經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存才能用于勾兌。西鳳酒選用的是特有的酒海來儲(chǔ)存白酒。 3、勾兌 西鳳酒是白酒勾兌的中心環(huán)節(jié)之一是勾兌配方的確定，勾酒師通過識(shí)酒和自評(píng)、白評(píng)、集體品評(píng)等形式的確定基酒配方。經(jīng)公司評(píng)酒委員會(huì)品評(píng)和分析檢測(cè)后，才能用于大勾 4、檢測(cè) 在白酒勾兌的各個(gè)階段都要通過氣相色譜儀和化學(xué)分析對(duì)樣品進(jìn)行檢評(píng)、品評(píng)和分析雙合格后才能進(jìn)入下道工序。 5、包裝 包裝是塑造西鳳酒的外觀形象、保真防偽的重要環(huán)節(jié)。為了保護(hù)消費(fèi)者的利益，西鳳酒從普通玻璃瓶，到水晶瓶進(jìn)行了多次包裝材料革命。

西鳳酒的香型西鳳酒屬于什么香型?

西鳳酒是鳳香型白酒 白酒是原產(chǎn)于我國的一種酒類，它可以分為濃香型、醬香型、清香型、米香型等不同的種類，西鳳酒并非醬香型或濃香型，它是鳳香型白酒中的代表，位列我國四大名酒。 鳳香型白酒通常以高粱為主要原料釀制而成，具有醇香秀雅、清而不淡、酒液透明無色的特點(diǎn)，它兼具了清香型白酒和濃香型白酒的優(yōu)點(diǎn)，別具一格，因此也深受人們的喜愛。

西鳳酒屬于什么香型?

鳳香型 西鳳酒是鳳香型白酒。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，使用糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，酒液清而不淡，濃而不艷，醇香典雅，甘潤挺爽

西鳳酒都是糧食酒嗎?

西鳳酒均為純糧食酒。西鳳酒釀酒原料采用高粱。高粱投產(chǎn)前需經(jīng)過粉碎，要求粉碎度達(dá)到通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占55-69%，未通過的為8-10瓣，整粒在0.5%以下。 大曲粉碎后通過1毫米標(biāo)準(zhǔn)篩孔的占35-40%，未通過的占一半。西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產(chǎn)之前必須采取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽后蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

西鳳酒都是糧食酒嗎?

西鳳酒確實(shí)都是糧食酒，是使用糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成，是鳳香型白酒的典型代表。西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市，酒液清澄透明，清而不淡，濃而不艷，入口醇厚。

西鳳酒屬于糧食酒還是勾兌酒?

西鳳酒是純糧食酒。 西鳳酒是使用糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)法釀造而成，是鳳香型白酒的典型代表。西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市，酒液清澄透明，清而不淡，濃而不艷，入口醇厚。 ?西鳳酒是中國“鳳香型”白酒的典型代表，是以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有“鳳香型”酒的獨(dú)特風(fēng)格，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒是產(chǎn)于鳳酒之鄉(xiāng)的陜西省寶雞市鳳翔區(qū)柳林鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。

鳳牌是西鳳酒嗎?

不是的。鳳牌為云南省鳳慶縣紅茶品牌，而西鳳酒則為陜西省寶雞市鳳翔縣知名白酒品牌，鳳香酒的代表品牌，兩者沒有關(guān)系。

西鳳酒是純糧釀造嗎?

西鳳酒在釀制的過程中，屬于純糧釀造的產(chǎn)品類型。他原漿口感更加的豐富順滑，可以說深受全國廣大消費(fèi)者的喜愛，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。在飲后有著不干口，不上頭，回味悠長，酒香濃郁，綿軟爽快的享受

西鳳酒是勾兌酒嗎?

是，勾兌是其中必不可少的一道步驟。 西鳳酒是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的產(chǎn)物，采用續(xù)楂法、土窖發(fā)酵，每年更新一次窖皮泥，發(fā)酵周期為14—30天，經(jīng)蒸餾在酒海中貯存三年以上。 每個(gè)生產(chǎn)年度要經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六個(gè)階段；不同階段生產(chǎn)的酒與特殊工藝生產(chǎn)的調(diào)味酒經(jīng)分析、勾兌、嘗評(píng)、陳釀、包裝。 西鳳酒集團(tuán)股份有限公司為適應(yīng)名酒大眾化的市場(chǎng)需求，推出西鳳古酒系列產(chǎn)品，主打全國及中檔市場(chǎng)。

西鳳酒屬于汾酒還是曲酒?

西鳳酒不是汾酒，屬于曲酒。西鳳酒和汾酒是酒的牌子，用于區(qū)分酒的產(chǎn)地、制造者，和人的姓名作用一樣。曲酒則是指酒的一種制造工藝。即釀酒之前先制曲，然后以曲做為發(fā)酵的酒引子，放進(jìn)蒸餾好的液體中，在合適的溫度和濕度下密封儲(chǔ)存一定時(shí)間，釀制得出的酒。